“Eet zelf ontbijt” gaat niet over de Fransen. Voor inwoners van Frankrijk bestaat het ontbijt traditioneel uit verse aromatische gebakjes en een kop warme koffie. Het Franse ontbijt is een hele ceremonie, net als het Japanse theekransje. Dit is een manier om de dag met een positieve noot, aangename aroma's te beginnen en je batterijen op te laden.
Franse ochtend
De Fransen hebben geen haast. De genetische behoefte aan schoonheid en verfijning heeft de dagelijkse rituelen van de meeste Gallische afstammelingen eeuwenlang aangescherpt. Een Fransman komt nooit naar buiten om te ontbijten zonder te douchen en zijn tanden te poetsen. Daarom verschijnt het bij de eerste maaltijd in al zijn glorie, krachtig en fris. Het ontbijt wordt nooit gehaast of onderweg gegeten. Snelle hapjes op kantoor zijn ook onaanvaardbaar. Stiptheid is niet de meest voorkomende eigenschap van een land, vooral als je de gebruikelijke dagelijkse routine moet opofferen.
In het weekend, vooral op zonnige dagen, kan het buitenontbijt tot lunchtijd duren. De Fransen houden ervan om in allerlei bistro's te ontbijten, mensen te zien passeren en te genieten van de ochtend.
Waaruit bestaat het "Franse ontbijt"?
Traditioneel is het ontbijt in Frankrijk vrij beperkt in de keuze aan gerechten. Het is gebaseerd op vers gebakken producten. Dit is het bekende Franse stokbrood, brioche (fluffy bun) of croissants. Bovendien moeten de gebakken goederen heet zijn. Het is niet voor niets dat bakkerijen in Frankrijk bij elke bocht zijn gevestigd. Het ontbijt van de Fransman bestaat uit koolhydraten, eiwitten horen hier niet thuis. Broodjes en toast worden geserveerd met boter en jam, en aardbeien- of abrikozenjam wordt gebruikt om de croissants te vullen.
'S Ochtends drinken de Fransen koffie en alleen de zwakke variëteiten - latte of de zogenaamde Amerikaanse koffie met melk. Het wordt geserveerd in een brede bouillonachtige kom om gebak in koffie te dippen. Dit alles kan vergezeld gaan van een glas vers geperst sinaasappelsap.
Als alternatief kunnen er croutons met bessen of pannenkoeken met gesmolten chocolade op tafel staan - ze worden geserveerd als ontbijt voor kinderen. Bovendien verschillen Franse pannenkoeken van Russische in hun kleine formaat. Qua uiterlijk lijken ze eerder op pannenkoeken, alleen dunner. Dit type ontbijt in Franse koffie wordt "koud" genoemd.
De invloed van westerse culturen wordt weerspiegeld in het scala aan gerechten die worden geserveerd voor het ontbijt in Franse cafés. Dit is hoe het "warme" ontbijt werd geboren. Als je hem bestelt, krijg je een omelet of gebakken eieren, spek, salade en een portie grote plakjes aardappelen gebakken in de schil. Voor toeristen uit noordelijke landen kan de omelet worden vervangen door gebakken zalm en voor Amerikanen door een hamburger. Het "warme" ontbijt wordt echter ook in het weekend door de Fransen besteld, wanneer de ochtendmaaltijd soepel overgaat in de dag.
