Volgens het prestigieuze Restaurant Magazine werd het Scandinavische restaurant Noma erkend als het beste restaurant ter wereld. Het stond bovenaan een lijst van 50 locaties over de hele wereld, samengesteld door experts en restaurantrecensenten, en overtrof de iconische El Bulli, die al vier jaar op rij op nummer één stond, vanaf de eerste plaats.
Het wereldberoemde restaurant is gevestigd in een oud voormalig pakhuis aan de oever van een kanaal in het centrum van Kopenhagen. In dit pakhuis werden in de 18e eeuw vis, walvisolie en andere goederen opgeslagen. De naam van het restaurant is een synthese van twee woorden: nodisk en mad, wat "Scandinavisch" en "eten" betekent. Het interieur van het etablissement is ontworpen in een klassieke Scandinavische stijl: eenvoudig en ingetogen. Grote ruimte, zware balkenplafonds, eiken vloeren, witte muren, oude schapenvacht stoelen, gebrek aan muziek - dit alles zorgt voor een unieke sfeer van het noorden. De inrichting verschilt aanzienlijk van het interieur van andere vergelijkbare etablissementen en geeft Noma zijn uniekheid.
Voordat ze hun restaurant openden, maakten de oprichters, Rene Radzepi en Klaus Meyer, een gastronomische reis door IJsland, Groenland, de Faeröer en de afgelegen dorpen van Zweden om de geest van de noordelijke keuken te ervaren. Ze probeerden een moderne interpretatie van de Scandinavische keuken te creëren.
In de handen van chef-kok Radzepi wordt het meest gewone zelfgemaakte eten een gastronomisch wonder. De gerechten worden uitsluitend ontwikkeld van lokale producten, met bijzondere aandacht voor hun duurzaamheid. Culinaire geheimen zijn niet verborgen - je kunt het mysterie van koken door een glazen wand aanschouwen.
Aanbevolen gerechten zijn onder andere roomsoep met olijven, Deens rundvlees met bieten, gebakken aardappelen met garnalen. De obers helpen je graag met het maken van een bestelling en raken niet in de war bij het zien van een uitgebreide menukaart. Elke maand wordt het restaurant vernieuwd en komen er nieuwe smaakcombinaties bij. Bovendien krijgen bezoekers een grote selectie uitstekende wijnen aangeboden.
Het hoofdmenu bestaat uit zeven heerlijke gerechten, met een totale kostprijs van 148 euro. Hiervoor kun je zeven glazen biologische wijn bestellen voor 120 euro, of vervangen door zeven glazen vers geperst sap voor 55 euro. Als u op zoek bent naar iets bijzonders, bestel dan het nieuwste twaalfgangenmenu. Door de constante toestroom van bezoekers dien je drie maanden voor het bezoek een tafel te reserveren. Voorheen werd de bestelling hoogstwaarschijnlijk niet geaccepteerd.
